Uitdroging beperken: uitdaging voor kwaliteitsvolle kurkumabewaringPrint

Dit bericht werd geplaatst in Na-oogst, Thema op .

Belgische verse kurkuma is erg gevoelig voor uitdroging tijdens de wondheling en het bewaren. Dat leren we uit een proef waarbij de rhizomen geheeld werden bij verschillende temperaturen en vervolgens een maand werden bewaard. Het opgelostestofgehalte en de hardheid wijzigen nauwelijks tijdens de bewaring.

Lees hier verder als abonnee.